مرغ با نوشابه یک غذای جذاب برای وعده شام یا ناهار است که با استفاده از نوشابههای ساده و معمولی میتوانید بهراحتی تهیه کرده و طعم متفاوتی را تجربه کنید. قند کاراملی در نوشابه هنگام پخت به سسی غلیظ تبدیل میشود که مرغ را خوشرنگ، براق و خوشطعم میکند.
برای درست کردن این غذای رستورانی، حتماً از نوشابههای معمولی (نه رژیمی یا زیرو) استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشید.
مواد لازم:
- مرغ (ران یا سینه) ۴ تکه
- نوشابه (ترجیحاً کولا) ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مدت زمان آمادهسازی: ۱ ساعت
مدت زمان پخت: ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
طرز تهیه مرغ با نوشابه در قابلمه
مرحله اول: مزهدار کردن مرغ
تکههای مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. سپس با نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه مزهدار کنید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعمها به خورد گوشت برود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
در یک قابلمه یا تابه مناسب، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مرغهای مزهدار شده را در روغن بگذارید و هر دو طرف را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
مرحله سوم: تهیه سس
مرغهای سرخ شده را از تابه خارج کنید. پیاز نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه و چند لحظه تفت دهید (مراقب باشید سیر نسوزد). رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت دهید تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن از بین برود.
مرحله چهارم: اضافه کردن نوشابه
نوشابه را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید جوش بیاید. در صورت تمایل میتوانید کمی آب جوش یا آبلیمو برای تنظیم طعم اضافه کنید.
مرحله پنجم: پخت نهایی
مرغها را دوباره به قابلمه برگردانید، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد تا سس غلیظ و کاراملی شود و مرغ کاملاً نرم و پخته شود.
مرحله ششم: اضافه کردن زعفران
در دقایق پایانی پخت، زعفران دم کرده را اضافه کنید تا عطر و رنگ طلایی به غذا ببخشد.
مرحله هفتم: سرو
مرغ را در ظرف سرو بکشید و سس غلیظ را روی آن بریزید.
طرز تهیه مرغ با نوشابه در فر
مرغهای مزهدار شده را در ظرف پیرکس قرار دهید. پیاز تفت داده شده با رب گوجه و نوشابه را روی مرغ بریزید. ظرف را با فویل بپوشانید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید. در ۱۰ دقیقه آخر، فویل را بردارید تا سس کاراملی و براق شود.
فوت و فنهای خوشمزه شدن مرغ با نوشابه
- از نوشابههای معمولی استفاده کنید، نه رژیمی.
- برای متعادل کردن شیرینی، از آبلیمو یا سرکه سیب بهره ببرید.
- اضافه کردن چوب دارچین یا پودر زنجبیل در حین پخت، عطر فوقالعادهای به غذا میدهد.
- در ۱۰ دقیقه آخر، حرارت را کمی افزایش دهید تا سس غلیظ و براق شود.
- پس از پخت، ۵ تا ۱۰ دقیقه به مرغ استراحت دهید تا آب گوشت بهخوبی در بافت آن پخش شود.
پیشنهادات سرو
مرغ با نوشابه را میتوانید همراه با برنج زعفرانی، کته، سیبزمینی سرخکرده، پاستا یا نان تازه سرو کنید. سالادهای تازه و سبزیجات بخارپز نیز همراهی مناسبی برای این غذا هستند.
نکته مهم: هرگز از نوشابههای رژیمی یا زیرو استفاده نکنید، زیرا شیرینکنندههای مصنوعی هنگام حرارت طعم ناخوشایندی ایجاد کرده و سس کاراملی و براق مورد نظر حاصل نخواهد شد.