به گزارش سایت طلا، بازار گوشت و مرغ مشهد روز دوشنبه ۲۷ مهر ۱۴۰۵ با افزایش قابل توجه قیمت مرغ و فرآورده‌های آن همراه شد. بر اساس نرخ‌های اعلام‌شده در گزارش شهرآرانیوز، قیمت مرغ تازه به ۳۴۹ هزار تومان در هر کیلوگرم رسیده است؛ رقمی که از افزایش ۸۶ هزار و ۵۰۰ تومانی این محصول نسبت به اواخر هفته گذشته حکایت دارد.
در این میان، قیمت سینه مرغ، ران، شنیسل و دیگر قطعات نیز افزایش یافته و هزینه خرید این محصول پروتئینی برای خانوارها را بالا برده است. بررسی گزارش‌های اقتصادی منتشرشده در روزهای اخیر نشان می‌دهد افزایش هزینه نهاده‌های دامی، زیان تولیدکنندگان، مشکلات توزیع و فاصله قیمت تولید تا خرده‌فروشی از مهم‌ترین عواملی هستند که می‌توانند بر نوسانات بازار مرغ تأثیر بگذارند.
قیمت مرغ امروز در مشهد؛ مرغ تازه به ۳۴۹ هزار تومان رسید
بر اساس قیمت‌های اعلام‌شده برای بازار مشهد در روز دوشنبه ۲۷ مهر، نرخ مرغ و قطعات آن به شرح زیر است:
همچنین قیمت هر شانه تخم‌مرغ تاریخ‌دار در این گزارش ۲۶۰ هزار تومان اعلام شده است.
بیشترین افزایش ثبت‌شده در فهرست بالا مربوط به شنیسل مرغ است که ۱۰۲ هزار تومان گران‌تر شده است. ران مرغ بسته‌بندی نیز با افزایش ۹۰ هزار تومانی و سینه مرغ بسته‌بندی با رشد ۸۵ هزار تومانی در رده اقلام دارای بیشترین افزایش قیمت قرار دارند.
این ارقام مربوط به قیمت‌های اعلام‌شده در بازار مشهد هستند و ممکن است با توجه به فروشگاه، برند، نوع بسته‌بندی و زمان خرید تفاوت داشته باشند.
چرا قیمت مرغ در روزهای اخیر افزایش یافته است؟
بررسی گزارش‌های منتشر شده نشان می‌دهد که گرانی مرغ را باید در کنار چند عامل مرتبط با تولید، هزینه تمام‌شده و نحوه توزیع بررسی کرد.
۱. افزایش هزینه نهاده‌های دامی و فشار بر مرغداران
یکی از مهم‌ترین عوامل مطرح‌شده در گزارش‌های اخیر، افزایش هزینه تولید مرغ است. حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری پرورش‌دهندگان مرغ گوشتی، اعلام کرده بود که قیمت هر کیلوگرم مرغ زنده درب مرغداری بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ هزار تومان قرار دارد؛ در حالی که هزینه تمام‌شده تولید برای مرغدار دست‌کم حدود ۲۵۰ هزار تومان برآورد می‌شود.
این گزارش همچنین از افزایش قیمت نهاده‌های تولید در سامانه بازارگاه خبر می‌دهد؛ به‌طوری که قیمت هر کیلوگرم ذرت به حدود ۶۹ هزار تومان و کنجاله سویا به بیش از ۱۰۰ هزار تومان رسیده بود. افزایش هزینه خوراک طیور می‌تواند هزینه نهایی پرورش مرغ را بالا ببرد و فشار اقتصادی بر تولیدکنندگان را تشدید کند.
با این حال، افزایش هزینه تولید به‌تنهایی توضیح‌دهنده تمام افزایش قیمت در خرده‌فروشی نیست و برای مشخص‌شدن سهم آن در جهش قیمت مشهد، اطلاعات تازه درباره قیمت مرغ زنده، هزینه کشتار و حاشیه توزیع نیز لازم است. منبع: خبرگزاری تسنیم
۲. زیان انباشته مرغداران و نوسانات بازار
خبرگزاری تسنیم در گزارشی به تاریخ ۲۰ مهر ۱۴۰۵ از برآورد زیان انباشته ۶۰ هزار میلیارد تومانی مرغداران خبر داده است. بر اساس اظهارات مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی در این گزارش، مازاد تولید و کاهش توان بازار برای جذب مرغ تولیدشده، در هفته‌های قبل باعث افت قیمت فروش مرغ و افزایش زیان تولیدکنندگان شده بود.
در چنین شرایطی، فاصله میان هزینه تولید و قیمت فروش می‌تواند فعالیت مرغداری‌ها را تحت فشار قرار دهد. با این حال، نمی‌توان بدون اطلاعات دقیق‌تر نتیجه گرفت که افزایش قیمت مشهد مستقیماً ناشی از تلاش تولیدکنندگان برای جبران زیان گذشته بوده است؛ این موضوع یکی از عوامل زمینه‌ای بازار است، نه علت قطعی و اثبات‌شده جهش اخیر.
۳. آیا کمبود تولید عامل گرانی مرغ است؟
آمارهای رسمی منتشرشده در ۲۶ مهر ۱۴۰۵، تصویر متفاوتی از وضعیت تولید کشور ارائه می‌کنند. بر اساس گزارش مرکز آمار ایران، تولید گوشت انواع طیور در کشتارگاه‌های رسمی کشور در شهریورماه به ۲۴۳ هزار و ۸۶۶ تن رسیده که نسبت به مردادماه حدود ۱۵ درصد و در مقایسه با شهریور سال گذشته ۹ درصد افزایش داشته است.
همچنین عرضه گوشت مرغ در کشتارگاه‌های رسمی نسبت به ماه مشابه سال قبل ۹ درصد بیشتر شده است.
این آمار نشان می‌دهد که نمی‌توان افزایش قیمت روزهای اخیر را صرفاً به کاهش تولید سراسری نسبت داد. با این حال، آمار ملی لزوماً وضعیت توزیع در مشهد را نشان نمی‌دهد؛ ممکن است نوسانات عرضه در سطح استان، اختلاف قیمت بین حلقه‌های زنجیره تأمین یا مشکلات توزیع محلی بر نرخ خرده‌فروشی اثر گذاشته باشند.
قیمت گوشت گوسفندی و گوساله امروز در مشهد
در کنار افزایش قیمت مرغ، بازار گوشت قرمز نیز همچنان با نرخ‌های بالا همراه است. بر اساس فهرست قیمت‌های اعلام‌شده در روز دوشنبه ۲۷ مهر، قیمت برخی اقلام گوشت گوسفندی به شرح زیر است:
-
راسته گوسفندی: یک میلیون و ۶۳۰ هزار تومان
-
ران گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۷۴۰ هزار تومان
-
سردست گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۷۴۰ هزار تومان
-
گوشت چهار تکه گوسفندی: یک میلیون و ۴۹۰ هزار تومان
-
قلوه‌گاه گوسفندی معمولی: ۷۰۰ هزار تومان
-
گردن گوسفندی نرینه: یک میلیون و ۵۵۰ هزار تومان
-
جگر گوسفندی: یک میلیون و ۹۰۰ هزار تومان
در بازار گوشت گوساله نیز ران گوساله کیلویی یک میلیون و ۹۵۰ هزار تومان، فیله گوساله ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان و دم گوساله یک میلیون و ۵۸۰ هزار تومان قیمت‌گذاری شده است.
در بازار ماهی و سایر محصولات گوشتی نیز قیمت هر کیلوگرم ماهی قزل‌آلا ۷۸۰ هزار تومان، ماهی قزل‌آلا سالمون ۸۴۰ هزار تومان، ران شترمرغ ۲ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان و سینه بوقلمون بسته‌بندی ۷۰۰ هزار تومان اعلام شده است.
این قیمت‌ها مربوط به فهرست اعلام‌شده برای بازار مشهد هستند و لزوماً میانگین رسمی قیمت در کل شهر محسوب نمی‌شوند.
علت اصلی گرانی مرغ مشهد چیست؟
افزایش هزینه نهاده‌های دامی، زیان تولیدکنندگان و نوسانات زنجیره توزیع از عوامل مهم زمینه‌ای بازار مرغ هستند. با این حال، رشد تولید گوشت طیور در شهریور نشان می‌دهد که نسبت‌دادن جهش قیمت اخیر به کمبود سراسری تولید، بدون شواهد تکمیلی، قابل دفاع نیست.