گروه اقتصاد، بازار برنج شمال همواره نبض اصلی سفره ایرانی و شاخصی بنیادین برای سنجش رونق غلات بومی محسوب میشود، اما در میان انبوه گونههای معطر و دانهبلند، برنج هاشمی نقشی نمادین، اثرگذار و بیبدیل در سبد مصرف خانوار و معاملات عمده و خرد ایفا میکند.
این محصول اصیل که سرچشمه آن مزارع سرسبز و حاصلخیز گیلان و بخشهایی از مازندران است، در گذر دههها به دلیل خواص پخت کمنظیر، عطر سرمستکننده و ماندگاری بافت پس از پخت، اعتماد مطلق مصرفکنندگان و کارشناسان صنایع غذایی را جلب کرده است.
ارزشگذاری برنج هاشمی تنها وابسته به نام و تبار آن نیست، بلکه زنجیرهای از مؤلفههای فنی شامل خلوص دانه، درصد شکستگی، منطقه دقیق برداشت، میزان کهنگی و نوع فرآوری در کارخانههای شالیکوبی مدرن تعیینکننده سطوح متغیر بهای تمامشده آن است.
خریداران حرفهای و خانوادههایی که کیفیت خوراک دغدغه اصلی آنهاست، همواره در جستجوی شناخت عمیقتری از انواع تفکیکشده برنج هاشمی و تفاوتهای بنیادین هر نمونه با دیگری هستند تا خریدی مطمئن، اصیل و اقتصادی را رقم بزنند.
یکی از محبوبترین و نامآشناترین گونههای این خانواده، برنج طارم هاشمی است. این نوع برنج پس از دمکشیدن نرمی مطبوعی از خود نشان میدهد و حتی پس از سرد شدن نیز سفت و شکننده نمیشود، از این رو در محافل پذیرایی و مصرف روزمره جایگاهی والا دارد.
در سطحی دیگر، برنج صدری هاشمی ممتاز قرار دارد که ترکیبی فوقالعاده از کشیدگی شاهانه دانههای صدری دمسیاه با نرمی و چربی طبیعی برنج هاشمی است؛ این محصول به دلیل فرآیند کشت دقیقتر و بازدهی نسبتاً محدودتر در هکتار، جزو فاخرترین اقلام بازار به شمار میرود و عطر آن حین جوشیدن در آب، نشانهای آشکار از اصالت شالیزارهای ساحلی است.
در سوی دیگر بازار و با هدف پاسخگویی به بودجههای اقتصادیتر بدون چشمپوشی از عطر اصیل شمال، برنج سرلاشه هاشمی توجه فراوانی را به خود جلب کرده است. این محصول دقیقاً همان ویژگیهای طعمی، چربی دانه و عطر بینظیر نمونههای کامل را داراست و صرفاً از منظر کشیدگی ظاهری دانهها تفاوت دارد.
بر اساس جدیدترین بررسیهای صورت گرفته در بازار برنج ایرانی، قیمت انواع برنج هاشمی به شرح زیر است:
«برنج طارم هاشمی صدرا» به وزن ۱۰ کیلوگرم با قیمت ۵ میلیون و ۲۸۰ هزار تومان به فروش میرسد. همچنین، «برنج هاشمی صادراتی گیلان رفتاری» به ازای هر ۱۰ کیلوگرم با قیمت ۵ میلیون و ۵۹۰ هزار تومان عرضه میشود.
کیسه ۱۰ کیلویی «برنج صدری هاشمی ممتاز برنج کاسپین» با قیمت ۵ میلیون و ۴۵۰ هزار تومان در بازار موجود است. همچنین، «برنج سرالاشه هاشمی برنج پارس» به ازای هر ۱۰ کیلوگرم ۴ میلیون و ۸۰۰ هزار تومان قیمتگذاری شده است.
جریان ارزشگذاری انواع برنج هاشمی تابعی مستقیم از خلوص کشت، سورتینگ لیزری، دستهبندی دانه کامل در برابر سرلاشه و برندینگ توزیعکننده است.
کسانی که به دنبال مجللترین جلوه بصری و پخت قدی چشمگیر هستند، به سمت ارقام صدری هاشمی و نمونههای صادراتی گیلان تمایل مییابند، در حالی که خریداران متمرکز بر عطروطعم و بهرهوری اقتصادی، سرلاشه هاشمی یا ارقام ترکیبی طارم هاشمی را در اولویت سبد خرید خود قرار میدهند.
تداوم تقاضای پایدار برای تمامی مشتقات این غله استراتژیک نشاندهنده آن است که برنج هاشمی با وجود تنوع بیشمار محصولات وارداتی و ارقام پرمحصول داخلی، همچنان پادشاه بلامنازع سفرههای ایرانی، شاخص اعتمادساز بازار خواربار و نماد برتر ذائقه اصیل شمالی در سراسر کشور باقی مانده است.
