سالاد خیار یونانی با ترکیبی از خیار تازه، ماست یونانی، سیر، شوید، روغن زیتون و آب لیمو، طعمی خنک و خوش عطر به دست میآید که به سرعت آماده میشود. در این مطلب دو روش ساده برای تهیه این سالاد معرفی شده است؛ یکی با ماست و دیگری بدون ماست و سبکتر.
روش اول؛ سالاد خیار یونانی با ماست
این روش مناسب افرادی است که سالادهای خامهای، خنک و سیرکننده را میپسندند و مزه آن شبیه به تزاتزیکی معروف یونانی است.
- مواد لازم برای ۴ نفر:
- خیار تازه: ۴ عدد متوسط
- ماست یونانی یا ماست چکیده: ۱ پیمانه
- سیر: ۱ تا ۲ حبه
- شوید تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا سرکه انگور: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پنیر فتا (اختیاری): ۵۰ گرم
مرحله اول؛ آماده کردن خیار: خیارها را به خوبی بشویید و خشک کنید. میتوانید با پوست استفاده کنید تا بافت تردتری داشته باشد. خیارها را به شکل حلقهای یا نیمحلقهای نازک برش بزنید. اگر خیارها آب زیادی دارند، کمی نمک روی آنها بپاشید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید سپس آب اضافی را بگیرید.
مرحله دوم؛ آماده کردن سس ماستی: ماست یونانی را در یک کاسه بریزید و سیر رندهشده، شوید خردشده، روغن زیتون، آب لیمو و سرکه را به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل نیز بیفزایید و مواد را خوب مخلوط نمایید. در صورت دوست نداشتن عطر شدید سیر، میتوانید فقط یک حبه کوچک استفاده کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد: خیارهای آماده شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه تکهها به سس آغشته شوند. اگر مایلید، میتوانید مقداری پنیر فتا خردشده روی سالاد بریزید تا ظاهر مجلسیتری پیدا کند.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن سالاد: سالاد را حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خیار و سس کاملاً خنک شوند و عطر سیر و شوید بهتر پخش شود.
روش دوم؛ سالاد خیار یونانی بدون ماست
اگر سالاد سبکتر و کمچربتر میخواهید، این روش مناسب شماست. در این مدل، طعم خیار، روغن زیتون، لیمو و سبزیجات بیشتر احساس میشود.
- مواد لازم برای ۴ نفر:
- خیار: ۴ عدد
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۸ تا ۱۰ عدد
- پیاز قرمز: نصف یک عدد
- پنیر فتا: ۸۰ گرم
- زیتون سیاه یا سبز: نصف پیمانه
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- شوید تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- پونه یا نعناع خشک: نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مرحله اول؛ خرد کردن سبزیجات: خیارها را به صورت نیمحلقه یا تکههای متوسط خرد کنید. گوجههای گیلاسی را از وسط نصف کنید. پیاز قرمز را خلالی نازک خرد نمایید. همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن زیتون و پنیر: زیتونها را به مواد اضافه کنید و پنیر فتا را به شکل مکعبهای کوچک خرد کرده روی سالاد بریزید. بهتر است پنیر کمتر هم زده شود تا تکههای آن سالم بماند و ظاهر سالاد زیباتر شود.
مرحله سوم؛ درست کردن سس: روغن زیتون و آب لیموی تازه را در ظرفی کوچک مخلوط کنید. سپس پونه خشک، فلفل سیاه و نمک را به مقدار کمی اضافه و خوب مخلوط نمایید. چون پنیر فتا و زیتون معمولاً شور هستند، نمک را کمی و با احتیاط اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ ترکیب و سرو: سس را روی خیار و سایر مواد بریزید و سالاد را به آرامی مخلوط کنید تا پنیر خرد نشود. سالاد را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
نکات برای خوشمزهتر شدن سالاد خیار یونانی
- از خیارهای ترد و کوچک برای داشتن بافت بهتر استفاده کنید که آب کمتری دارند.
- اگر خیار خیلی آبدار است، با نمک زدن کوتاه و گرفتن آب اضافی، رقیق شدن سس را کاهش دهید.
- استفاده از روغن زیتون باکیفیت به خصوص در روش بدون ماست، طعم سالاد را بهبود میبخشد.
- آب لیموی تازه عطر و طعم شادتری به سالاد میدهد و با خیار و روغن زیتون ترکیب خوبی ایجاد میکند.
- پنیر فتا را زیاد هم نزنید تا تکههای سفید آن در کنار خیار، گوجه و زیتون ظاهر زیبایی داشته باشد.